Cuvée Prestige
Caractère INTENSE : évolué, onctueux.
La dégustation permet d’apprécier l’évolution d’une matière riche et fraîche à fort pouvoir gastronomique.
Nous suggérons de profiter de votre Champagne à partir d’un service à 9°C dans un verre élancé et galbé.
Cépages
Dosage : 7.6 g/l.
Dégustation
Au service, ce Champagne génère une mousse éphémère, qui est relayée par des bulles fines alimentant un cordon régulier. La robe présente un aspect lumineux et fluide, de couleur jaune vert à nuance jaune or, avec des reflets jaune vert vif.
Le premier nez montre de l’évolution et à la fois une remarquable fraîcheur. Il évoque des odeurs de citron confit, tilleul, verveine, poire amandine, fruits blancs, infusions et tisanes. Après aération le champagne révèle des odeurs de miel, d’hibiscus, de citron vert, de bergamote, de noisette, de poire williams, de pain d’épices.
L'attaque en bouche est riche et frais avec des bulles crémeuses. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et suave, soutenue par une acidité de type citron vert-verveine. Le milieu de bouche est onctueux et livre une matière sèche de type pâte de fruits remarquable. L’évolution aromatique s’accompagne d’une fraîcheur tisanière avec une profonde harmonie. La finale persiste dans son onctuosité et marque son empreinte savoureuse et racée dans la partie basse de la bouche.
Accord mets/vins
- Caviar jeune
- Gambas en raviole et en tempura, crémeux de petits pois à la menthe, jus réduit aux crustacés
- Bar de Ligne surmonté de caviar comme une tartine, crème fleurette gratinée
- Homard à la florentine
- Tajine de pintade aux légumes de printemps
- Gratin de chou romanesco et saumon
- Pavé de bar de ligne grillé, wok de légumes et sauce coco au sésame noir
- Linguine, crème aux girolles, ail et parmesan
- Saint-nectaire fermier
- Madeleine au thé matcha, crème de pistache au mascarpone
